Waaah seneng banget dapat kesempatan mengikuti live zoom Sedekah ilmu lP, yang diadakan SC IP Depok dengan tema Menu Masakan Anti Ribet, Narasumber Mak Endang.
Di IP banyak sekai kelas umum seperti ini, akupun dulu tau IP juga dari kulwap yang diadakan salah satu regional. Karena jarang buka facebook Ibu Profesional jadi sering ketinggalan informasi/undangan kelas online. Kebetulan kemarin pagi si anak kicik main ke rumah sepupu, Bibuk ada waktu ceki-ceki hape. Hehe Dan nemulah kelas ini, alhamdulillah masih ada seat untuk bergabung.
Kenapa ikutan kelas ini? Sesuai peta diri yang Bibuk buat di Matrikulasi IIP, Bibuk tuh pengen bisa masak, dan kalo ada ilmu seperti ini gak bisa dilewatin gitu aja dooong…..
Kenapa sih pengen banget masak sendiri? Masak sediri itu terjamin keamanan dan kebersihannya, kalo diitung-itung lebih hemat lho, dan kalo kata mak endang ada pahalanya juga, apalagi pas puasa duuh menyiapkan makanan untuk orang yang berpuasa, pahalanya sama dengan orang yang berpuasa berdasarkan hadist :
“Siapa yang memberi makan orang yang berpuasa, maka baginya pahala seperti orang yang berpuasa tersebut, tanpa mengurangi pahala orang yang berpuasa itu sedikit pun juga.”
(HR. Tirmidzi no. 80, Ibnu Majah no.1764, dan Ahmad 5:192. Al-Hafizh Abu Thahir mengatakan bahwa hadits ini shahih)
Menu masak anti ribet selama Ramadhan bisa dipraktekkan untuk menyiapkan menu takjil, buka, dan sahur. Gak kerasa yaaa insyaAllah 2 hari kedepan sudah bertemu lagi dengan Ramadhan, Alhamdulillah… Biasanya bibuk kebagian nyiapin takjil aja karena masakan utama masih di handle ibuknya bibuk.
Yang perlu di highlight dari memasak anti ribet ada dua, membuat jawal menu setiap minggu dilanjut food preparation.
Membuat Jadwal Menu Setiap Minggu
Ini supaya mempermudah kita untuk belanja, nyiapin bahan, dan bahan mana yang harus dipakai terlebih dahulu. Kalo perlu ditempel di kulkas.
Food Preparation
Food preparation ini memang ribet diawal tapi seminggu kedepan kita masak tinggal eksekusi aja.
Apa aja yang perlu dilakukan dalam food preparation :
- Belanja bahan sekaligus, bisa 3 hari sekali atau seminggu sekali
- Membersihkan dan menyimpan barang, Ada yang nyimpen bahan tuh sesuai menu masakan per hari.
- Membuat bumbu dasar putih, merah, kuning, dasar bawang.
- Membuat lauk/snack frozen.
Daging dan seafood dicuci terlebih dahulu, dibumbuin boleh, terus masuk freezer. Kalo mau goreng pindahin ke kulkas bawah dulu 3-5jam sebelumnya atau rendem air hangat. Tapi ngerendemnya ikan tetep di dalam wadah yaaa…
Kalo tips dari ibuk biasanya ikan misal sekilo kalo masuk freezer kan nyatu yaaa.. na itu setelah di freezer seharian dikeluarin, dipisah-pisah, lalu masukin lagi ke freezer. Jadi kalo mau masak tinggal ambil berapa ikan yang dibutuhkan.
Membuat Bumbu Dasar
Menyiapkan bumbu dasar memang butuh waktu lama, tapi inilah kunci masak bisa selesai cepat. Berikut resep bumbu dasar masing-masing untuk 4x memasak.
Bumbu dasar putih, bahannya :
- 20 Bawang merah
- 10 Bawang putih
- 8 butir Kemiri sangrai
- 5 sdm Minyak goreng
Kegunaan : Mie goreng, bacem, tumisan, capcay, bakwan, opor putih, semur, dll
Bumbu dasar merah, bahan :
- 15 Cabe merah keriting
- 10 Bawang merah
- 6 Bawang putih
- 6 butir Kemiri sangrai
- 5 sdm Minyak goreng
Kegunaan : Aneka balado, ayam woku, tumisan pedes, sambel goreng, nasi goreng, kering tempe, dll
Bumbu dasar kuning, bahan :
- 20 Bawang merah
- 7 Bawang putih
- 5 cm Kunyit
- 7 butir Kemiri sangrai
- 5 sdm Minyak goreng
Kegunaan : ayam goreng, soto ayam, ikan ayam bakr atau goreng, pepes, pesmol, dll
Bumbu dasar bawang, bahannya :
- 10 Bawang merah
- 10 Bawang putih
- 3 sdm Minyak goreng
Kegunaan : sayur bening, sayur asem, sayur lodeh, sop, capcay, semur, tumisan daging, nugget, pindang ikan, dll
Cara membuatnya : blender semua bahan termasuk minyak, tumis hingga matang, tunggu sampai dingin, masukkan ke wadah tertutup (baiknya beling/kaca tapi kalo gak ada wadah plastik pun boleh), simpan di kulkas. Ketahanan hingga 3 bulan.
Ohya jangan lupa ngecek ricecooker sebelum sahur, udah dicetek belom. Kuatir pas telat bangun, mau sahur, eh masih rendaman beras 😁
Dan tips dari Mak Endang kalo bisa selalu sedia lauk kering seperti kering tempe, kerupuk, ikan crispy, jadi kalau telat bangun sahur dan waktu udah mepet banget gak sempet masak bisa pakai lauk kering.
Terima kasih Mak Endang, Mak Aul, Mak Debby, Mak Marie, Mak Roro sharing ilmunya.
Selamat menunaikan ibadah puasa. Tahun ini tahun kedua puasa sambil menyusui, semoga Allah beri kemudahan, kesehatan, semangat beribadah 😍🤲
Komentar
Posting Komentar